Kaksi raikasta mustikkakakku reseptiä

Nyt on metsät pullollaan mustikkaa! Toivottavasti kaikkien varastoista löytyy tätä Suomen omaa superfoodia.

Oon käynyt hakerasti nyt metsällä keräämässä tätä superruokaa, koska sitä menee ihan joka päivä puuron ja rahkan kaverina. Se on loistava marja leivonnaisiin, joten tein kaksi erittäin helppoa kakkua niistä.

Super kevyt mustikkarahkakakku

Pohjan ainekset:

  • 120g Kaurahiutale
  • 160g  Lumo Vanilja proteiiniherkku (sokeroimaton)
  • 1 Kananmuna
  • Vettä 4-7 rkl ( jotta taikina pehmenee)
  • Ripaus suolaa

 

Täytteen ainekset:

  • 160g  Lumo Vanilja proteiiniherkku (sokeroimaton)
  • 1 Kananmuna
  • 200g Mustikoita
  • Steviaa tai Hunajaa makeuttamaan

+ Kookosöljyä vuoan voiteluun

 

FullSizeRender

Pohjan ainekset ( suola+vesi)

FullSizeRender (1)

Täyttteen ainekset (+Stevia, / Hunaja)

 

 

Aseta uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja voitele kookosrasvalla piirakkavuoka. Paista pohjaa uunissa 200c, keskitasolla noin 20min.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Pohjan ollessa valmis, lisää täyte. Paista jälleen 200c, 20 min.

FullSizeRender (2)

 

 

Mustikkainen Raakakakku (Gluteeniton, Maidoton)

 

Pohja

  • 140g Pekaanipähkinöitä
  • 8 Kuivattua, kivetöntä taatelia
  • Ripaus sormisuolaa

Täyte

  • 300g Cashewpähkinöitä
  • 200g Mustikoita
  • 1 ½ dl Kookosöljyä
  • 1dl Hunajaa
  • 3rkl Sitruunamehua

Laita Cashewpähkinät likomaan kylmään veteen yön yli tai vähintään tunniksi.

Laita pekaanipähkinät, taatelit, suola monitoimikoneeseen, josta löytyy leikkuuterä. Aja koneella tasaiseksi, jotta seos on tahmeaa.

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan( halk.20cm).

Valuta vesi pois Cashewpähkinöistä. Sulata kookosöljyä juoksevaksi vesihauteessa. Laita täytteen ainekset monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi seokseksi.

Levitä täyte pähkinäpohjan päälle. Laita kakku pakastimeen vähintään tunnin ajaksi, mielellään enemmän. Ota huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua.

FullSizeRender (3)

FullSizeRender (4)

 

 

:): Marissa

 

 

 

Ilmianna asiaton kirjoitus

Jätä kommentti kirjoitukseen